欧洲葡萄酒的品质真的比较好吗？

    一直以来大部分的葡萄酒消费者都有一个既定的思维模式：假如是一百几十块钱的餐酒，那就无所谓国家产区随便买；但是如果买酒的预算高到一定的程度，绝大多数人也许还是会挑选比较“传统”的欧洲葡萄酒（法国、意大利、德国、西班牙等）。
    这种情况并不仅仅发生在中国，即使在美国、澳洲等地也非常普遍。人们大多对欧洲的葡萄酒持有一种惯性的“信任感”。但是，抛开口味偏向上的个性差异，欧洲酒是否真的就比一众新世界酿酒国的出品更加优质呢？如果是，那么它们究竟在哪些地方胜出呢？我们决定从以下几个方面来做个客观对比：

品种
    谈到葡萄品种的话，很显然欧洲酒占据较大的优势。毕竟，欧洲的酿酒历史比起现在新兴的酿酒国家来说久远得多；目前世界上流行的葡萄品种也几乎全部源自欧洲。同时，许多欧洲产区已经将当地的葡萄品种融入他们的文化中去，而反过来，纯正的葡萄也赋予了产区独特的个性。
    如果论数量来比的话，单单是意大利一个国家的葡萄品种就已经比其余国家加起来还要多。因此，无论是比品种的“纯正度”还是数目，欧洲酒在这一回合都明显胜出。

独创性
    看到“独创性”这三个字，有些人可能会想，葡萄酒不就是欧洲人创造的文化么，还用比？
    先别那么快下结论。诚然，欧洲人的酿酒传统延续了几千年，不过，新世界的酿酒师们在最近几十年对葡萄酒业界的冲击却也非常的大。澳大利亚的西拉、新西兰的长相思、阿根廷的马尔贝克等，它们的表现都把这些葡萄品种的来源国完全比了下去。
    更不用说美国加州的仙粉黛和赤霞珠了，后者甚至可以与最好的波尔多赤霞珠相提并论。更让人难以置信的是，短短的20年间，加州的黑比诺竟然也提升到可以跟勃艮第一较高下的地步。
    因此，即使在独创性这一项欧洲仍然胜出，不过其优势并没有大家想象的那么大。

技术实力
    说到酿酒技术，加州和澳大利亚的酿酒师终于露出了笑容。这项比较对他们来说基本上可以说是一边倒的胜利。
    欧洲的酿酒传统对酿酒业来说是一把双刃剑，在赢得世界声誉的同时也桎梏了他们的技术进步。在现代化的酿酒产业里，许多基本的技术手段，例如恒温控制的发酵酒桶及滴流灌溉等，都是加州或澳大利亚的酿酒先驱率先采用并推广开来的。一些更高级的科技如逆向渗透、真空浓缩器等也不是欧洲人的原创。
    在所有欧洲酿酒国里，只有德国称得上在酿酒技术上有些许的进取心，他们在过滤系统、装瓶流水线和离心分离器等技术领域有所贡献。
    这一回合，显然非欧洲国家赢回一局。

精巧度
    这项对比也许有点主观，不过大体上来说，我们评价欧洲葡萄酒更加“精巧”，也就是更平衡、口感更精致细腻，应该是没有问题的。
    当然，也不是所有的欧洲葡萄酒都配得上精巧二字。即使在举世闻名的波尔多，许多酒庄的出品最多也就是超市和大卖场的水准而已。
    口感的精致细腻也许是欧洲葡萄酒最大的优势，许多消费者都表示他们喜欢更加精巧的葡萄酒，因此他们倾向于选择欧洲酒。再先进的技术也难以在微妙的精巧度上取得明显的提升，这才是传统的力量。