《笑傲江湖》引典故：喝白酒究竟用什么杯

    先来一段《笑傲江湖》中令狐冲与酒鬼祖千秋的对话：令狐冲笑道：“先生既知此是美酒，又说英雄好汉，非酒不欢，却何以不饮？”祖千秋道：“我早已说过，若无佳器，徒然糟蹋了美酒。”桃干仙道：“你胡吹大气，说甚么翡翠杯、夜光杯，世上哪有这种酒杯？就算真的有，也不过一两只，又有谁能一起齐备了的？”祖千秋道：“讲究品酒的雅士，当然具备。似你们这等牛饮驴饮，自然甚么粗杯粗碗都能用了。”

    由此看出，一个对喝酒有点讲究的人，是绝不会忽视酒杯的。但国人喝白酒用什么酒杯？常常因人因地而异。豪饮之人用大酒杯，甚至直接就着酒瓶喝；文雅之人用小杯，低斟浅酌。全国多数地方，如今时兴用拳头大小的酒杯。在酒都仁怀，一般则用茅台酒附赠的小酒杯。
    老外喝红酒用的酒杯很“讲究”，大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯，采用细分法则有波尔多酒杯、布根地酒杯、莱茵酒杯、阿尔萨斯酒杯等。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才令酒更香醇。
    其实咱们中国人祖上也曾“讲究”过。商周时期，酿酒业发达，中国的酒器也达到前所未有的繁荣，形制丰富，变化多样，比如鼎鼎大名的爵与觚。不同身份的人使用不同的饮酒器。《礼记礼器》篇明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。
    白酒既是贵族的，也是平民的。无论少数民族的礼俗还是乡野的喝法，对酒杯都有诸多讲究。比如贵州苗族迎贵客时用的牛角杯，几乎成了贵州少数民族文化的标志。而在仁怀一些农村，用茶杯喝酒则会被人训斥为“没教养”。
    酒杯的功能，说白了主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。奥地利Riedel家族（世界上最专业同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器制造商）针对不同葡萄品种或产区设计制造的分类专用杯，深受品酒专家和葡萄酒爱好者的追捧。茅台酒历史上著名的“华茅”家族第三代掌门人华问渠，当年也曾设计烧制家族专用的“华茅酒杯”。这种敞口八边形的陶瓷“华茅酒杯”，今天看来也许不是那么精致，显得质朴、刚健，但与茅台酒的大气、厚重，却也相得益彰。
    眼下白酒界认可的品酒杯多为郁金香型。几乎所有的白酒培训教材、讲义都说，“品酒并不等同于普通意义的喝酒”，于是，品、饮被人为地主观区隔开来。二十年来，飞天茅台酒坚持附赠专用酒杯。但是，其普及率似乎有限……
    探讨酒杯问题，除了文化上、心理上的“讲究”因素外，其实更重要的是倡导“小酌微醺”的健康理性消费。改革开放三十多年，人们动辄谈论“贵族”、“中产”的时候，一些国人不在乎推杯换盏举手投足显风范，厂商也不在意倡导理性健康饮酒布道消费者。长此下去，并非常态。
    为此，人们也做了一些有益的尝试。2013年广东国际酒类博览会上，针对不同香型设计制造的中国白酒分类专用杯首次亮相，包括“酱香型杯”等玻璃材质高脚杯，由广东酒类行业协会酒具酒械专业委员会专家吕东升设计，并申请了专利。
    遗憾的是，迄今没有看到这种酒杯的推广普及。
    酒杯问题，还大有文章可做。