炸鸡加啤酒相当于抽60根烟？
2月16日，众多媒体在其新浪官微上发了标题为“1个炸鸡腿赛60支香烟”的微博，具体内容如下：
“世界卫生组织公布的历时3年的研究结果让人触目惊心：吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明，1个炸鸡腿等同于60支香烟的毒性，1串烤羊肉等同于20支香烟的毒性。吃烧烤和油炸食品容易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。你还吃烧烤吗？”
上述微博获得了广泛转发。但“1只炸鸡腿赛60只香烟”只是一条不算新鲜的谣言，早在2005年，就有文章称“吃烧烤毒性等同于吸烟”，文中称：世界卫生组织经过3年的研究，评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，吃烧烤等同吸烟的毒性，美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。
从内容来看，今日传播的谣言应该来自这则旧闻，不知道是不是由于《来自星星的你》中“炸鸡配啤酒”很火爆的原因，媒体微博的编辑们心照不宣地将原新闻中的“烤鸡腿”变成了“炸鸡腿”。
但实际上，在世界卫生组织（WHO）网站上，根本查不到“六种最健康食品”、“WHO十大健康食物”，世界卫生组织营养健康发展部门的莎拉阿格沃尔亦否认发布过这种排行。WHO官网确实有“TOP 10 Junk Foods”这样的说法，但与国内大多数网站所列的榜单差距很大。
至于“吃一只烤鸡腿或炸鸡腿就等同于吸60支烟的毒性”，在世界卫生组织官网检索“炸鸡腿”、“烤鸡腿”、“60支香烟”，同样没有任何结果。2005年的旧闻中提到，该说法是美国一家研究中心的研究报告。这么轰动的结果，在几个比较大的国际生物医学文献数据库中应该很容易查到，但却没有。
虽然消息是编造的，但一只炸鸡腿（或烤鸡腿）的危害与香烟比到底有多大，确实是有趣的问题。
媒体报道中曾提到，炸鸡腿的危害主要来自苯并芘，这种物质在香烟燃烧过程中同样会产生。
苯并（a）芘属于多环芳烃类化合物，而多环芳烃类化合物是一类具有较强致癌作用的食品污染物，目前已发现数百种，其中就以苯并（a）芘最为重要，学界对其研究也比较充分，大量流行病学研究表明，食品中的苯并（a）芘含量与胃癌等多种癌症的发生有一定关系。
苯并（a）芘的主要来源是各种有机物，如煤、柴油、汽油及香烟的不完全燃烧，某些食物成分在高温（如油炸、烧烤）烹调加工时发生热解或热聚反应，是食品中苯并（a）芘的主要来源。因此，香烟燃烧和炸鸡腿（或烤鸡腿）过程中确实都会产生苯并（a）芘，就烤鸡腿和炸鸡腿相比，烤鸡腿往往还要受煤块不完全燃烧产生的苯并（a）芘直接“熏陶”，且温度更高，所以，一只烤鸡腿的苯并（a）芘含量往往要高于炸鸡腿。
烤鸡腿产生的苯丙芘与60支香烟相比呢？
烤鸡腿中苯并（a）芘含量受很多因素影响，包括所用煤块的种类、燃烧程度、烤制时间等，但苯并（a）芘是一种明确致癌物，必须要有一只限量规范才行，《GB 2762-2005食品中污染物限量》这一食品国标中，对熏烤肉制品中苯并芘的限量为5000ng/kg，一只烤鸡腿大约0.1千克，也就是说，一只烤鸡腿如果合格的话，最多只能含500ng左右的苯并（a）芘。而一般来说，正规食品店里的烤鸡腿含量远达不到这么高，国外的一些调查研究就显示，每百克的鸡腿苯并（a）芘通常只有70ng左右，大部分正规餐店生产的都不超过100ng。
而对于香烟，国内有研究机构检测了20种主要国产品牌香烟吸入端烟雾中的多环芳烃类物质含量，其中，苯并芘含量平均有（16.6±4.6）ng/支，含量最高的也只有最高25.3 ng/支。但尤其需要注意的是，以上对比只考虑了香烟吸入端的苯并（a）芘含量，如果加上燃烧端（产生苯并（a）芘约是吸入端的10倍）直接释放到环境中的部分，一支烟燃烧所产生的总苯并（a）芘甚至要比一根烤鸡腿还多。
况且，香烟对身体产生危害最主要的物质还不是苯并（a）芘，而是尼古丁、烟焦油、一氧化碳和某些放射性物质，对此医学界已经有很多研究，不必再赘述。
综上所述，媒体所谓的“1个炸鸡腿赛60支香烟”的新闻，无论从消息源，还是数据均不可信，虽然油炸或烧烤的鸡腿本身并不健康（含致癌物），但远没有吸60支香烟的害处大。希望官方大V发布科普消息时先认真核实，避免误导公众。
相关阅读
版权与免责声明：
①凡注明“来源： 香烟价格表(xyjgb.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均为本站所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须严格保留版权信息，违者本网将依法追究责任。
②本网转载的稿件，仅为公众传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或已证实其内容的真实性。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如有版权问题（提供相关证明）请通过页面底部的联系方式与我们联系，我们将在核实后立即处理。
①凡注明“来源： 香烟价格表(xyjgb.com)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均为本站所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须严格保留版权信息，违者本网将依法追究责任。
②本网转载的稿件，仅为公众传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或已证实其内容的真实性。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如有版权问题（提供相关证明）请通过页面底部的联系方式与我们联系，我们将在核实后立即处理。