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旱烟的品种及制作

[ 知识百科 ] 2012-09-03 来源: 东方烟草报 作者: 未知

    吸食旱烟,烟叶和烟丝是烟客非常注重的。人们最初是把晒干的烟叶揉碎后直接吸用,后来由于消费需求的改变,又将成熟的烟叶加工成烟丝。在我国,烟丝生产历史悠久,明万历年间已经有了烟丝加工业。最初的烟丝生产多为农民自给自足的自然经济,随着消费的增长,烟丝加工业从农业中分离出来,形成了独立的手工业,转入了商品化经济。
  由于我国大部分地区都种植烟叶,因此旱烟的资源极为丰富。各地不仅有不同特色的名品烟叶,而且有不同特色的名品旱烟出售。

  北方人最钟情关东烟,北京民间就有“老爷子烟,关东杆儿”的传说。据考证,关东烟已有三百四十多年的历史,吉林省蛟河市漂河镇就是关东烟的主要产区。《吉林外记》载:“烟,东北三省俱产,惟吉林产者极佳。名色不一……独汤头沟有四五垧,所生烟叶只有一掌,与别处所产不同,味浓而厚,清香入鼻,人多争买。”史书中所指的“汤头沟”,即今日的蛟河市漂河镇的塔头沟屯。所述“烟叶只有一掌”,指的是蛟河晒烟传统种植品种红花铁锉子、白花铁锉子。蛟河晒烟因其质量好,种植历史悠久,至清朝咸丰年间就已初具规模,且闻名遐迩,被吸烟者誉为“关东烟”。
  河南是我国产烟大区之一,旱烟品种以河南“小烟”最为出名,至今已有百年历史。河南小烟又称“一口香”、“一口吹”和“毛烟”,流行于豫西北及晋东南地区。小烟的原料是当地种植的烟叶,制作方式分为家庭自制和作坊式加工两种。家庭制作是将烟叶经晾晒至半干后铺成数层,用一种特制的夹板夹紧,再刨成烟丝,然后加入香油、酒、糖、仁丹等作料,经搅拌烘烤后自用或包装出售。
  在江南一带,制作旱烟也较为普遍。早在清朝时期,江苏泰州、黄桥等地就有手工制作旱烟丝的历史。黄桥烟丝厂原为老宝成烟庄,始创于1843年。光绪年间鼎盛时期曾有二百余人的作业规模,生产的烟丝在色、香、力三方面均具特色,达到色泽光亮、细而有条、香味雅净、烟力强顶的完美要求,质量远超同行。泰州烟丝厂是由多家土烟店、手工作坊于解放后合并而成的专门生产烟丝的厂家,所产“鹿牌”烟丝颇具盛名。在制作工艺中,以红烟叶加黄,以黄烟叶加红,两种烟叶混合配制,烟丝颜色金黄,香气纯正,深受吸食者欢迎。

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