土耳其的快乐水烟

    “像土耳其人一样抽烟”，是一句流行于欧洲大陆用来形容吸烟凶的人的话。土耳其是烟草生产和消费大国。据世界卫生组织统计，2009年，土耳其烟民平均每月在卷烟上的花销高达16.56亿里拉（约合10.4亿美元）。

    多口味的水烟
    除了卷烟，土耳其人还很喜欢抽水烟。据考证，水烟起源于印度，后来逐渐传到阿拉伯地区，最终由土耳其人发扬光大，成为土耳其人生活的一部分。因此，很多人都将水烟跟土耳其画上了等号，或者干脆把水烟叫做土耳其水烟。水烟烟具由烟壶、烟碗、可弯曲的烟管和烟嘴组成。抽水烟时，烟壶里的水可以起到清洁过滤的作用。土耳其人认为，烟壶里的水还可以过滤尼古丁和焦油。
据说水烟里面有30％左右的烟草，其余则是各种果味香料，常见的有玫瑰、黄桃、苹果、柠檬、哈密瓜等口味，依个人喜好，可以像调制鸡尾酒一样混合添加，甚至可以把水换成牛奶或者其他饮料。
    海滩边的水烟吧
    在土耳其，很多人都迷恋水烟的美妙。在伊斯坦布尔，夜幕降临之时，几个著名的大巴扎和埃及香料市场上，狭窄的街道旁和摊位前都摆放着一排排整齐罗列的水烟器具，那种浓郁的异域风情引人驻足，过目难忘。不过由于日常使用的水烟壶很大，不便于随身携带，所以土耳其人一般是在家里抽水烟。如果外出，就是水烟吧。
    在博斯普鲁斯海峡边，一些水烟吧的店家直接把懒人沙发摆在店外，游客三三两两地瘫坐在沙发中，边欣赏海景，边吸食水烟。颇有经验的侍者会用镊子迅速在水烟壶最上面用锡箔包裹的烟锅上码放好几块炭，并抓住水烟管猛吸一阵，木炭便呈现出通红的颜色，大股的烟从水烟嘴里喷了出来，飘出一股淡淡的水果香。放炭的烟锅下面是个铜制的圆盘，用来码放供添换的木炭，圆盘中心是一根精雕细琢的金属管子，直插到最底部的玻璃罐内。这条管子中间另外还接了一根软管，也就是吸水烟的管子。为了卫生起见，吸烟管还要另外接上烟嘴，一桌人围在一起合抽一个水烟壶，各持不同颜色的烟嘴。吸烟时，先将果味香料放入烟锅内，再将燃烧的木炭放在铝箔上，香料化成了烟雾，经过水的过滤最终被吸到嘴里。