天然葡萄酒之争

    近日，《卫报》记者大卫·威廉姆斯（David Williams）深入报道了天然葡萄酒，就天然葡萄酒的历史以及支持和反对这种葡萄酒的两方观点进行了探讨。

　　威廉姆斯写道：天然葡萄酒的历史看起来是那样的纯洁无害，以至于让人无法理解，为什么有那么多人对天然葡萄酒要么无语，要么非常生气。
　　天然葡萄酒运动最早开始于20世纪80年代，当时有一群法国和意大利的酿酒师希望打破传统，在不使用任何化学添加剂的前提下酿造葡萄酒。他们认为，葡萄酒产业已经过于依赖各种合法的添加剂，比如酒石酸、二氧化硫、单宁粉末和鱼鳔等。这些添加剂变成了纠正葡萄酒不良口味的道具。
　　天然葡萄酒运动如今已是羽翼丰满，广为人知了，但它在葡萄酒界则是褒贬不一，最大的争议集中在这种葡萄酒的口感上。
　　天然葡萄酒的风味范围可以说是相当广泛，有的跟大家通常所喝的葡萄酒差不多，有的则非常浑浊，充满渣滓，但是大部分人都认可这一观点：天然葡萄酒相相当狂野。
　　威廉姆斯指出，不是每个人都喜欢天然葡萄酒的味道。他引用了《观察家报》记者杰伊·雷纳（Jay Rayner）的一篇文章，杰伊讲述了他品尝一款天然普洛赛克起泡酒的经历，这款酒充满农场的味道，也就是有点腐臭的味道。如果是一瓶红酒，有的人可能会喜欢这种味道，但是对于一款起泡酒，杰伊写道：“这不仅不会让我喜欢天然葡萄酒，相反只会让我远离这种酒。”
　　威廉姆斯认为，欣赏天然葡萄酒需要抱着开放的心态。尽管天然葡萄酒有一些很多人认为是缺陷的味道，但也有不少酒带给人们全新的东西：不同的酒体结构和口感以及一系列非果味的香气，这些香气在传统方法酿造的葡萄酒中很难找到。（编译/Derek）